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厚岸 立春 シングルモルト
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現在出ている24節季シリーズで「最もピートの強い」作品。海のピート、ブリオッシュ、エバミルク、香ばしくも甘い香り味わい焼きマシュマロ、キャラメリゼナッツ、干し柿、柑橘の甘みと酸味余韻なめらかな舌触りと爽やかな柑橘様の酸味。その後に香ばしいピートが甘みを伴い、長く残る
現在出ている24節季シリーズで「最もピートの強い」作品。
海のピート、ブリオッシュ、エバミルク、香ばしくも甘い香り 味わい 焼きマシュマロ、キャラメリゼナッツ、干し柿、柑橘の甘みと酸味 余韻 なめらかな舌触りと爽やかな柑橘様の酸味。その後に香ばしいピートが甘みを伴い、長く残る -
燻製 明太子
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¥600
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・サンタ・カロリーナ・プレミオ (チリ)カベルネ・ソーヴィニヨン/メルロ
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¥2460
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アムルット ピーテッド カスクストレングス
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¥980
香りは、細かく砕いてスモークした麦の香り。
塩気のあるバターと胡椒をかけたキッパー。味わいは、フレッシュな生き生きとした麦の味わい。
その後、突然ドライなオーク、強烈なモルティさになる。余韻は、ピートが主張しすぎることなく、驚くほど
すっきりとして、繊細で優美。砂糖を入れない
マイソールコーヒーのような味わいが続く。
バーボン樽の味わいの中に、やわらかなリコリスや
糖蜜の甘さが残る。。 -
グレンロッシー12年 ホグスヘッド シグナトリー
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3杯 ¥2100
ハチミツ、レモンキャンディー、レーズン、フルーティーでナッツを感じる。ドライでスパイシー。
バニラ、オレンジの皮、コクがあり複雑。スムースでドライフィニッシ
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ミルトンダフ[2007]14年 ファーストフィルPXシェリーホグスヘッド ザ シングルカスク
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¥1500
香りは、チョコレートやとろりとしたオレンジマーマレードが、ジューシーで果肉たっぷりの煮込みレーズンと
甘い焼きリンゴへと変化する。刈りたての草の香りがリッチなシェリー香と繊細にバランスをとる。
味わいは、甘くてスパイシー。心地よいバターキャンディがローストしたヘーゼルナッツと絡み合い、
後からオレンジの皮、シナモン、口当たりの良いペッパーがプラムとイチジクのジャムへと成熟していく。
フィニッシュは、チョコレートと煮込みフルーツのアクセントが感じられる長いフィニッシュで、
ウインタースパイスが後を引く。
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キルホーマン8年 STR樽 ジャパンアンバサダーズカスク
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¥1200
香りは、サマーフルーツ、ピートスモーク、灰、バニラ、トフィー、オークスパイス。
味わいは、キャラメル、アプリコット、レモンピール、ピートスモーク、ブラックベリーのジュレ。アイラ島産ピートをたっぷりと焚き込んだフェノール値50ppmのヘビーピーテッド麦芽を使用。
赤ワイン樽をSTR処理(スモールバッチ)した特別な樽で10ヵ月追熟した8年熟成